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为什么要制作青贮饲料？
青贮饲料具有适口性好、营养价值和消化率高、成本低廉、操作简便、贮存期长等特点。
哪些原料可以用来做青贮？
凡是无毒无害可饲用的植物或其他饲料均可做青贮原料，以含糖量多的青饲料较好，对于一些含糖量低的豆科牧草可以采用和含糖量高的禾本科植物进行混贮常用来青贮的禾本科作物有玉米、麦类和稻草，豆科牧草有红山叶、白山叶、紫云英、苜蓿、沙打旺等。
青贮发酵的原理是什么?
青贮饲料在缺氧环境中，乳酸菌大量繁殖，饲料中的可溶性碳水化合物变成乳酸，乳酸积累到一定浓度抑制腐败菌生长，这样青贮饲料就可以长期的保存下来。
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添加剂青贮
为提高饲料资源的有效利用且保证获得高品质青贮饲料， 学者们除了对混合青贮进行研究外，还致力于添加剂青贮的研究。添加剂青贮是当条件不能满足获得优质青贮饲料时，需要额外添加添加剂以补充所缺乏条件的青贮方式。青贮添加剂主要包括化学添加剂和生物性添加剂。
3.2.1 化学添加剂青贮
化学添加剂主要是酸类和糖类。酸类主要包括盐酸、硫酸、甲酸、乙酸、丙酸及丙烯酸等，主要被用于pH 的调节，起到快速酸化，直接形成适于乳酸菌繁殖和抑制霉菌等有害微生物繁殖的作用。糖类主要为可溶性糖类，包括葡萄糖、蜜饯、甜菜渣、薯渣及苹果渣等。
目前对酸化剂的研究主要集中在甲酸方面。有研究[22]证明，甲酸能使青贮饲料中70%左右的糖分保存下来， 使粗蛋白质损失率减少0.13%～0.15%;添加1%～2%的甲酸制成的青贮料， 颜色鲜绿香味浓。杨富裕(2004)[23]研究添加甲酸对白花草木樨青贮品质的影响，结果表明，加入甲酸可以显著降低草木樨青贮料的pH，乳酸和氨态氮含量著下降，乙酸含量也呈下降趋势，这一结果与郭金双[24]、Phillp[25]和Chamberlain[26]的报道一致。丁武蓉等(2008)[27]以二色胡枝子为青贮原料， 研究甲酸添加量(0、2、4、6 mL/kg 鲜重)对其青贮品质的影响，发现添加甲酸可降低胡枝子青贮饲料的pH 值和氨态氮含量，提高了青贮饲料中的可水溶性糖含量，同时显著降低青饲料中NDF 和ADF 的含量。在添加甲酸青贮可保留较多的可溶性糖方面与Carpirtero [28] 和Kennedy[29]的结果相一致。有研究显示，添加甲酸青贮可提高奶牛对青贮饲料的干物质消化率、采食量以及产奶量[30]。
糖类是乳酸菌发酵的底物，是保证青贮发酵正常进行的重要因素之一， 一般要求其含量在2%以上，如可溶性糖含量达4%以上，是制成优质青贮饲料的前提。当所选择青贮原料含糖量低不能满足青贮的基本条件时，需额外添加糖。如一些豆科牧草以及营养价值较低的秸秆在制作青贮时，需要加入可溶性糖以作为乳酸菌发酵的基质。
葡萄糖能直接为乳酸菌提供发酵底物，一般添加量为10～20 mg/kg 为宜， 但因葡萄糖价格高，不适合在生产中大量应用，而常用制糖工业、制淀粉工业的副产品糖蜜、甜菜渣、苹果渣、薯渣来代替。大量的青贮研究表明添加糖蜜可使青贮的干物质含量、乳酸含量增加，pH 值和氨态氮含量下降。李改英等(2007)[31] 研究了不同添加量的糖蜜(0%、5%、10%)对新鲜苜蓿青贮品质的影响，发现添加糖蜜明显改善了青贮饲料的感官品质，提高了粗蛋白质和乳酸含量，降低了氨态氮和总氮的比值以及饲料的pH 值。Broderick 等(2004)[32]研究了添加糖蜜的苜蓿和玉米青贮饲料对产奶乳牛生产性能的影响，结果显示，奶牛干物质摄入量、干物质和有机物消化率随着糖蜜添加量的增加线性增加。赵亮亮等(2007)[33] 在燕麦青贮中添加糖蜜也取得了良好的效果， 且ADF 含量随糖蜜浓度的增加而减少，NDF、CP 含量随添加糖蜜含量的增加而增加。除糖蜜外，近几年人们开始研究以甜菜渣[34]、薯渣[35]等含糖量较多的加工副产品作为发酵底物，将其与营养价值较低的秸秆混合青贮获得了优质的青贮饲料。
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